Dans de nombreux domaines, les formules d'abonnement ont fait leur preuve. Longtemps réservées au domaine de la presse écrite, les abonnements se sont développées dans d'autres domaines, en particulier le streaming vidéo. Des sites de vente en ligne comme Amazon ont aussi développé des formules donnant droit, entre autres, à des avantages comme la livraison gratuite.
Mais ce modèle pourrait-il se développer dans la restauration ? C'est en tous cas le pari audacieux que fait la chaîne de restaurants bretonne Del Arte. Avec un abonnement à 35€ par mois, les abonnés pourraient avoir le droit à un plat par jour parmi une sélection de quelques pizzas et pâtes. Il ne s'agit que d'une expérimentation dans quelques restaurants, qui pourrait être étendue si elle était un succès.
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Quelle est la formule d'abonnement proposée par Del Arte ?
Cette formule propose, moyennant un abonnement à 35€ par mois, d'avoir un plat parmi une sélection de 5 pizzas et de 2 plats de pâtes, dans la limite d'un par jour. L'offre fait l'objet d'une période d'engagement de 6 mois, et le premier mois ne coûte que 35€. Il est à noter que les desserts et les boissons sont exclues de cette formule d'abonnement. Pour l'instant, cette offre est en test dands 13 restaurants de la chaîne, situés dans 9 villes :
- Colmar (cinéma CGR)
- Flins
- Gennevilliers
- Ivry-sur-Seine (cinéma Pathé)
- Lyon (Brignais et Confluence)
- Metz (Semécourt)
- Rennes (Alma et cinémas Gaumont)
- Rouen (Barentin)
- Toulouse (Blagnac et Labège)
Sur le plan économique, le consommateur peut assez facilement être gagnant avec cette offre : les plats inclus dans la formule coûtant 8 euros, il suffit d'aller au moins cinq fois par mois dans l'enseigne pour être gagnant. Mais là où la chaîne Del Arte compte frapper fort, c'est avec un effet d'entraînement : ainsi, les abonnés allant manger le midi dans ces restaurants sont susceptibles d'y aller avec des collègues qui ne sont eux pas abonnés. Les desserts et les boissons n'étant pas incluses, ce sont également des produits sur lesquels la marque pourra dégager un bénéfice intéressant.
Avec la crise sanitaire, le télétravail est entré dans les habitudes de nombreux salariés. Les chaînes de restaurants dépendant beaucoup de ces clients méridiens ont donc pâti de cette chute de la clientèle, qu'ils cherchent à compenser avec ce type d'initiative (source).
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